Certamente a origem do nome desse molho que dá o toque especial ao Bacalhau à Puttanesca é motivo de curiosidade e isso não é de hoje. As origens desse prato encontram diversas interpretações. Mas, quase todas fazem referência à uma das mais antigas profissões do mundo.
Alguns dizem que o nome desta receita foi sugerido, no início do século, pelo proprietário de uma casa de encontros num bairro espanhol, que tinha o costume de servir este prato aos frequentadores, aproveitando a rapidez e a facilidade de preparação. Outros referem-se às roupas intimas das moças da casa que, para chamar a atenção dos clientes, usavam lingerie diversificada, com cores vistosas e cheias de convidativas transparências. Estas mesmas cores seriam reproduzidas pelo molho no verde salsa, no vermelho dos tomates, roxo escuro das azeitonas, no verde cinzento das alcaparras e o vermelho das pimentas.
Mas, não vamos alimentar especulações e vamos direto ao ponto:
Ingredientes:
- Lombo de bacalhau dessalgado – 4 unidades
- Azeite Extra Virgem
- Cebola picada 70g
- Dente de alho picado 2 unidades
- Pimenta dedo de moça picada
- Alcaparras 80g
- Folhas de orégano fresco
- Molho de tomate em pedaços sem tempero 350g
- Sal
- Macarrão longo – Espaguetini cozido 400g
Modo de preparo:
- Doure no azeite todos os lados os lombos de bacalhau.
- Retire da panela e reserve.
- Acrescente na panela que dourou o bacalhau, a cebola. Deixe murchar.
- Adicione o alho, a pimenta dedo de moça e as alcaparras. Refogue e acrescente o molho de tomate.
- Disponha os lombos na panela junto com o molho, tampe e deixe cozinha em fogo baixo por 15 minutos ou até ficar macio.
- Retire os lombos e coloque o macarrão cozido para agregar ao molho.
- Monte o prato e sirva quente.
Tempo de preparo: 50 minutos
Agora, prepare-se para os elogios. É pra comer rezando!
