Aprenda a fazer a tradicional Pamonha com a chef Tereza Paim

A chef Tereza Paim, do restaurante Casa de Tereza, dá uma força muito especial para quem vai festejar o São João em casa curtindo as inúmeras lives que incendeiam as plataformas digitais. Ela ensina como fazer uma saborosa receita da tradicional Pamonha. Ideal para ser preparada em casa e deixar a mesa deliciosa junto às comidinhas típicas do período.

“Minha dica é comer a pamonha cortada em pedacinhos polvilhada com canela em pó, ou com carne-seca desfiada e queijo coalho dentro das pamonhas”, revela Tereza. A receita da Pamonha rende até 12 porções.

Ingredientes:⠀

– 06 espigas de milho verde (com as palhas)⠀
– 80 ml de leite
– 120 ml de leite de coco fresco⠀
– 90 g de açúcar
– 01 g de sal
– 05 ml de extrato de baunilha⠀
– 30 g de bagaço de coco ralado (opcional)

Modo de preparo: ⠀

1 – Descasque as espigas e reserve as palhas para enrolar as pamonhas.
2 – Rale as espigas ou corte-as rente ao sabugo para extrair os grãos.⠀
3 – Bata os grãos no liquidificador com o leite, o leite de coco, o açúcar, o sal e a baunilha.⠀
4 – Despeje a mistura em uma tigela e mexa bem para encorpar (nessa etapa você pode incluir o bagaço do coco que é opcional).
5 – Coloque a massa dentro das palhas de milho e amarre bem as pontas com barbante de algodão.
6 – Encha uma panela grande com água e leve ao fogo para ferver. Vá colocando as pamonhas uma após a outra de forma que todas fiquem submersas, e cozinhe por 30 minutos. Não mexa para que elas não se desfaçam.
7 – Retire as pamonhas com uma escumadeira e reserve por 40 minutos antes de servir.

Essa e outras receitas juninas estão em um dos capítulos do livro “Na Mesa da Baiana”, da chef Tereza Paim,  que pode ser adquirido pelo site  www.tabuleirodachef.com.br