Que tal fazer receitas deliciosas para saborear com toda a família? O PlurAll News preparou uma sugestão de uma sobremesa que combina perfeitamente com o Natal, sem deixar de lado, as altas temperaturas do verão brasileiro! Confira a seguir, o Sorvete de Panetone com Calda de Caramelo.

Capacidade da Xícara: 200 ml

Tempo de Preparo: 30 minutos

Tempo de Geladeira: 6 horas

Tempo Total: 6 horas e 30 minutos  

Rendimento: 8 porções

Ingredientes

Creme

3 xícaras (chá) de leite (600 ml)

½ xícara (chá) de açúcar refinado (55 g)

3 gemas (60 g)

4 colheres (sopa) de amido de milho (32 g)

1 caixinha de creme de leite (200 g)

raspas de 1 laranja

2 colheres (chá) de raspas de limão (4 g)

Merengue

3 claras (120 g)

1 xícara (chá) de açúcar refinado UNIÃO (110 g)

Montagem

1 xícara (chá) de frutas cristalizadas

2 colheres (sopa) de uvas passas pretas

2 e ½ xícaras (chá) de panetone cortado em cubos pequenos (300 g)

Para decorar:

calda de caramelo

nozes picadas

Modo de Fazer

Creme

1. Em uma panela, aqueça em fogo médio o leite com o açúcar refinado.
2. Em uma tigela, misture as gemas com amido. Reserve.
3. Quando o leite amornar, adicione na mistura de gemas lentamente, mexendo sempre para não empelotar.
4. Volte a mistura para a panela e cozinhe por 5 minutos ou até engrossar.
5. Desligue o fogo e adicione o creme de leite, as raspas de laranja e de limão.
6. Transfira para um refratário e cubra com papel filme em contato com o creme. Reserve em geladeira até esfriar.

Merengue

1. Em uma tigela, em banho maria sem parar de mexer, aqueça as claras com o açúcar refinado até dissolver bem, mas sem cozinhar as claras.
2. Em uma batedeira, em velocidade média bata a mistura de claras com açúcar até esfriar e formar um merengue firme.

Montagem

1. Adicione no creme reservado as frutas cristalizadas e as uvas passas e junte o merengue aos poucos, misturando até formar um creme homogêneo.
2. Acrescente o panetone e misture delicadamente.
3. Coloque em um refratário ou em uma tigela, tampe e leve ao freezer por pelo menos 6 horas antes de servir.
4. Sirva acompanhado da calda de caramelo e decore com as nozes picadas.

Dica:

Experimente adicionar pedaços de chocolate ao sorvete.

Se desejar, hidrate as uvas passas em vinho do porto, rum ou no licor de sua preferência.